欧美风香草烤鸡配土豆
这是一道欧美家常烤鸡菜谱，重点不在花哨摆盘，而在盐量、温度和静置时间。1只1.2公斤三黄鸡，用1.2%盐腌制，200℃烤45分钟，鸡皮更脆，鸡胸不容易柴。适合周末正餐，也适合提前备餐。
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常见问题
- 家用烤箱烤整鸡需要多少度多少分钟？
- 1.2公斤左右的鸡，先220℃烤15分钟，再190℃烤30分钟。鸡腿最厚处中心温度到74℃就可以，不建议单靠时间硬烤。
- 没有迷迭香和百里香能做吗？
- 能。用黑胡椒3克、甜椒粉4克、大蒜30克、柠檬汁15克就够。香草少一点只是风味没那么欧美，成熟度不受影响。
- 为什么我烤鸡皮不脆？
- 常见原因有三个：鸡皮没擦干、腌完盖了保鲜膜、烤箱没预热。处理办法是腌制时裸放冷藏6小时以上，烤前220℃充分预热。
- 土豆烤完发硬怎么办？
- 土豆块太大或烤盘太干都会发硬。切3厘米以内，铺在鸡下面接油；如果烤到一半发现表面干，沿烤盘边倒入30克热水，不要直接浇鸡皮。
- 整鸡可以提前一晚腌吗？
- 可以，冷藏腌12小时效果更好。超过24小时不建议，鸡胸边缘会偏紧，口感不如12小时稳定。