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生分攻略：四类增稠材料对比

生分攻略不能只讨论某一种粉，而要把玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉和普通面粉放在相同条件下比较。本文按判断菜式、选择材料、调制粉浆、下锅验收的流程推进，让读者根据透明度、黏度和耐放性做选择，避免用错后再补救。