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pppppp土豆丝：脆爽不出水

pppppp最常见的误区，是把土豆丝泡很久，以为越泡越脆。说实话，泡半小时只会把土豆味泡淡。脆口靠三件事：丝粗一致、焯水短、醋分两次放。这版按家用燃气灶火力写，2人份，照着做不塌、不黏、不酸冲。