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王戎李子焖排骨：酸香不腻

王戎这道李子焖排骨，反常识点在李子别挑软熟的，七成熟青红李更稳。太熟一焖就散，只剩甜腻；带硬度的李子能给排骨去油，酸味也更干净。做法不复杂，关键是糖色轻、酱油少、李子分两次下锅。